Kichererbsen-Waffeln

⏱️ 45 Minuten (plus Ruhezeit) · Leicht

Sie liefern reichlich pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Energie – ideal für einen starken Start in den Tag. Mit Apfelmus, Früchten, Nussmus oder etwas Ahornsirup werden sie zum echten Highlight auf dem Frühstückstisch.

👩‍🍳 Zubereitung

Mandeln und Leinsamen im Mixer fein mahlen.

Kichererbsen, Banane, Kokosblütenzucker, Salz und Vanille hinzufügen und cremig mixen.

Wasser zugeben und weitermixen.

Haferflocken hinzufügen und etwa 1 Minute weiter mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig 30 Minuten (oder über Nacht) ruhen lassen.

Waffeleisen aufheizen und leicht mit Kokosöl einfetten.

Teig portionsweise hineingeben und ca. 5 Minuten goldbraun backen.

Waffeln auf einem Gitter ausdampfen lassen (nicht stapeln).

Optional im Ofen bei 100 °C warmhalten.

📋 Zutaten (für ca. 4 Portionen)

50 g Mandeln

2 EL Leinsamen

200 g Kichererbsen

1 Banane

3 EL Kokosblütenzucker

1 Prise Salz

1 TL Bourbonvanille

600 ml Wasser

200 g Haferflocken

Tipp: Schmecken auch herzhaft – einfach den Zucker weglassen und stattdessen etwas Paprika, Kreuzkümmel oder frische Kräuter in den Teig geben. Perfekt mit Hummus oder Avocado-Dip.