Himbeer-Clafoutin

⏱️ 60 Minuten · Leicht

Das Clafoutis verbindet süße Früchte mit einer zarten, fast puddingartigen Konsistenz. Himbeeren sind die Klassiker, aber du kannst das Rezept je nach Saison auch mit Kirschen, Heidelbeeren oder Aprikosen machen.

👩‍🍳 Zubereitung

Mandeln im Mixer fein mahlen.

Getrocknete Mangostreifen und Pflanzendrink dazugeben, optional 10–15 Minuten einweichen.

Zusammen mit Seidentofu und Banane cremig mixen.

Restliche Zutaten (außer den Himbeeren) hinzufügen und erneut mixen.

Masse in eine Schüssel geben und mit 300 g der Himbeeren vermischen.

In eine Auflaufform (oder mehrere kleine Förmchen) füllen und die restlichen Himbeeren darauf verteilen.

Bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.

Warm servieren.

📋 Zutaten (für 4 Portionen)

40 g getrocknete Mangostreifen

100 g Pflanzendrink

400 g Seidentofu

1 reife Banane

50 g gemahlene Mandeln

100 g Kichererbsenmehl

1 TL Vanille

80 g Ahornsirup

400 g Himbeeren (frisch oder gefroren)

Tipp: Besonders lecker mit einem Klecks pflanzlichem Joghurt oder einer Prise Zimt obendrauf. Wenn du Gäste hast – in kleinen Förmchen serviert sieht’s gleich richtig edel aus.