Sauerteig

⏱️ ca. 6–8 Stunden · Schwer

Wenn du deinen Sauerteig nach diesem Rezept „fütterst“, kannst du ihn direkt für das Sauerteigbrot verwenden und hast gleichzeitig etwas übrig, um ihn im Kühlschrank weiterzupflegen. So bleibt dein Starter aktiv und jederzeit einsatzbereit.

👩‍🍳 Zubereitung

Alle Zutaten in ein sauberes Schraubglas geben und gründlich vermischen.

Bei Raumtemperatur 6–8 Stunden oder über Nacht stehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Dann ist der Sauerteig bereit zum Backen.

Je aktiver der Sauerteig, desto besser gelingt dein Brot.

Verdoppelt er sich nicht, das Rezept einfach wiederholen, bis er richtig lebendig ist.

📋 Zutaten (ergibt ca. 250 g Sauerteig)

2 EL aktiver Sauerteig (Starter)

150 g Wasser

120 g Roggenvollkornmehl

Tipp: Bewahre den reifen Sauerteig im Kühlschrank auf und füttere ihn alle paar Tage mit etwas Mehl und Wasser. So hast du immer eine starke Basis für dein nächstes Brot.