🥖 Dinkel Baguettes

⏱️ 45 Minuten (plus Gehzeit über Nacht) · Mittel

Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und keinem Stress: Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank und entwickelt dabei richtig guten Geschmack. Du kannst zwischen einer helleren oder einer Vollkornvariante wählen – beide werden goldbraun, duftend und einfach lecker.

👩‍🍳 Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig dehnen und falten, weitere 30 Minuten ruhen lassen. Vorgang einmal wiederholen.

Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 Stücke teilen.

Baguettes formen, ohne die Luft herauszudrücken, und auf Backpapier legen.

Ofen mit Blech oder Pizzastein auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Baguettes einschneiden und mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen.

Ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

📋 Zutaten (für 3 Baguettes)

500 g Dinkelmehl Typ 1050 (oder Dinkelvollkornmehl)

10 g Hefe

340 g Wasser (370 g bei Vollkornmehl)

10 g Meersalz

Tipp: Für extra Knusper: Stell beim Backen eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden. Und wenn du sie einfrieren willst – am besten leicht aufbacken, dann schmecken sie wieder wie frisch gebacken.