Lebkuchen

⏱️ 90 Minuten · Mittel

Rezept zum Selberessen oder Verschenken. Mach deinen Liebsten (oder dir selbst) eine Freude mit dieser gesunden, richtig leckeren Lebkuchen-Variante. Außen schokoladig, innen weich – so muss das sein.

👩‍🍳 Zubereitung

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

Kokosöl schmelzen, restliche Zutaten (außer Schokolade) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.

Teig auf einer Lebkuchenform oder einem Blech verteilen und ca. 25 Minuten backen.

Vollständig auskühlen lassen.

Schokolade schmelzen, Lebkuchen eintauchen und trocknen lassen.

In einem geschlossenen Gefäß, am besten im Kühlschrank, aufbewahren.

📋 Zutaten (für ca. 6 Stück)

40 g Dinkelvollkornmehl

1 EL Mandelmehl

1 EL Kakaopulver

50 g Dattelzucker

1 TL Backpulver

½ TL Lebkuchengewürz

110 g Milch oder Pflanzenmilch

10 g Kokosöl

20 g Apfelmark

100 g Schokolade

Tipp: Noch weihnachtlicher wird’s mit etwas Orangenschale im Teig oder gehackten Nüssen obendrauf. Und falls du sie verschenken willst: In Butterpapier gewickelt sehen sie aus wie aus einer kleinen Manufaktur.