Weekend-Brötchen

30 Minuten (plus Gehzeit über Nacht) · Leicht

Ein sehr einfaches Brötchenrezept, bei dem man weder kneten noch Brötchen formen muss, denn der Teig geht über Nacht im Kühlschrank. Schmeckt richtig lecker!

Zutaten (für 9 Brötchen)

300 g Dinkelmehl Typ 1050 (oder Dinkelvollkornmehl)

70 g feine Haferflocken

270 g Wasser

80 g Naturjoghurt (z. B. pflanzlich)

1 TL Meersalz

1 TL Dattelzucker

30 g Saaten (z. B. Kürbiskerne, Mohn, Sesam)

Zubereitung

Hefe in Wasser auflösen.

Alle Zutaten außer den Saaten dazugeben und gut verrühren.

Saaten auf dem Teig verteilen und die Schüssel mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (mit Blech oder Pizzastein) vorheizen.

Blech oder Stein herausnehmen und mit Backpapier auslegen.

Einen großen Löffel anfeuchten und den Teig in 9 Portionen auf das Blech setzen.

5 Minuten bei 250 °C, anschließend 15 Minuten bei 210 °C backen.

Auf einem Rost auskühlen lassen.

Tipp: Für extra Knusprigkeit kannst du eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen stellen. So werden die Brötchen außen goldbraun und innen schön weich.